Iwin 特製的肉醬義大利麵
這算是我招牌菜之一
因為很簡單做~ 做完後可以連吃很多天~
有了自己的廚房後 做完 可以分裝冷凍...
要吃的時候 把肉醬拿出來解凍加熱
要拌麵、拌飯、做pizza 都很好吃哦!
我的肉醬麵口味偏甜 有點綜合西式、台式、日式的味道
調味一向都很隨興 所以 無法精確的告知大家我下的量
真是歹勢啦!!
食材一覽表
洋蔥 2顆
紅蘿蔔 1根
豬絞肉 一斤半(下重本，老闆說胛心肉很好吃哦!!)
也可以用牛絞肉搭配豬絞肉哦!看個人咯!
義大利麵醬1~2罐
(今天用的是costco賣的三罐一組 綜合口味)
水煮蕃茄 1罐 (也是costco買的~一箱用非常久)
(也可以使用一般蕃茄先水煮後去皮~但罐頭的酸味比較明顯)
義大利麵 一包
(不管是要長麵還是捲麵還是造型麵都可以哦!但肉醬麵建議用捲麵或造型麵)
蕃茄醬 少許 (麥當當的蕃茄醬3包的量)
醬油 少許
米酒 少許(醃肉去腥用)
味霖或糖少許
月桂葉 2~3片
巴西里 少許
奶油一小塊 (星巴克麵包會附的那種一塊)
油 少許
第一步-準備食材
將買回來的豬絞肉 加少許的醬油、糖、米酒 醃一下下
再來是將洋蔥 切細碎 是說泡在"開水"裡 比較不容易流淚
但我今天太感動 還是用了二張廚房紙巾啊!!!!!!
切完洋蔥才發現我忘了準備紅蘿蔔，於是拿出我的好幫手
絞個幾下，就讓紅蘿蔔變的非常的細碎了
此時準備好如下圖：
2.開始料理
鍋還沒熱前~先將橄欖油及奶油一塊一起下鍋後等油熱
等到開始冒泡時就可以先把洋蔥丟下咯!!
註：為什麼要用二種油 不可以只用奶油呢?
因為如果單用奶油，很容易就焦咯!!
等到洋蔥都炒軟變成半透明狀，就可以把紅蘿蔔下下去咯!
加紅蘿蔔下去炒~甜味會很明顯~也可以讓不愛紅蘿蔔的小孩 大口吃下而不自覺呢!
炒到一半會發現好像沒什麼水份~這時可以加一點自然高湯(就是水啦)~大約一湯匙哦!
再炒到一半，小孩剛好午覺睡醒正在不爽~
只好讓她坐在推車上看媽咪炒菜了!
當洋蔥跟紅蘿蔔都炒軟了以後~就可以把絞肉放下來炒咯!!
此時要用力的翻炒，等到肉都變色的時候~ 就可以下醬汁啦!
順帶一提~ 如果要做肉燥飯~ 等肉都變色後 就可以下醬油、冰糖
慢慢的魯~ 就可以變台式好吃肉燥飯哦!!!!
好啦! 言歸正傳~ 首先~先加入水煮蕃茄罐頭~
加入後會發現蕃茄滿大顆的~ 我都會用料理剪刀在上面剪一剪變小塊~
千萬不要剪到鍋底 鍋子會刮壞的!!
加入後 要先翻炒 讓蕃茄炒一下會有香氣哦!
再來是加肉醬~今天本來預計要用2罐
後來發現 costco的真的很大罐
所以我用了一罐半~ 原味1罐加帕馬森起士口味半罐
注意哦!! 放了原味1整罐的完後~ 可以再把水加到瓶子中大約 搖一搖
再加入我們的食材中~ 一方面不浪費醬~ 一方面也加自然高湯在裡面
如果都只有用醬 很快就焦了 沒辦法熬煮太久哦!!
待中小火煮了約10分鐘~
加入月桂葉 繼續熬煮10分鐘
醬汁變濃了~~此時可以開始嚐味道了~
通常我會在這個時候 加一點蕃茄醬~
我覺得麥當當那個口味的蕃茄醬又好吃又適合
下次買麥當當 沒有用到的話 可以留下來用哦
再來我會加一點點醬油、味霖、糖
如果有醬油膏也可以 加一點點~ 增加顏色 還有中和一下酸度
不建議加鹽巴或雞粉~ 會太鹹哦!
調完味 就可以繼續熬煮了喲!!
接下來就是要煮麵了
首先登場的是今日最佳女主角
姐姐從義大利的家樂福 帶回來的
超假掰公主專用義大利麵
裡面有星星、高跟鞋、城堡、南瓜馬車~
真是太神奇了 傑克!!
準備一個水鍋~加鹽巴 待完全煮滾後
就可以把麵下水鍋咯!
一般是等7分鐘 但可以在7分鐘的時候
先試試麵的熟度是不是你要的~
如果不是就繼續煮哦!
小小提醒 把麵從水中撈出來的時候
要在滾水的狀態~ 不要熄火後撈出來
麵條容易吃水哦!!!
3.上菜咯!!擺盤去!
煮好的麵~不用客氣的灑上滿滿的肉醬
加上一片起士等待溶化~
你說說!!!這片起士有沒有順便溶化了你的心!!
而且這是低脂的起士~~哈!!
上面灑上一點巴西里~已經很美味的樣子了!
總覺得少了什麼 原來是滿滿的肉應該要配上青菜
所以我燙了三朵花椰菜來當配角襯托一下!!
愛吃辣的老公~ 二話不說 拿出 我姐從義大利帶回來的禮物
非常深得他心~ 大方的灑上很多 大口大口吃完了喲!!
後記：
我也有準備給我家妞妞吃
只是醬弄的不多 但放了起士
大人的碗 半碗吃光光
並且吃了一朵花椰菜哦!!!
其實這道菜真的很簡單~
大家有空可以在家做做看哦!!
明天中午打算煮個溫泉蛋 再放到上面去!!
哇!!!!! 我又餓了!!!!!!
iwin.....食。
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